Perusruokien valmistus aloittelijalle

Ruoanlaitto on perustaito, joka paitsi säästää rahaa ja parantaa terveyttä tukemalla terveellistä ruokavaliota, myös avaa oven uusiin makuelämyksiin. Moni arkailee keittiössä turhaan – hyvän arkiruoan valmistaminen ei vaadi monimutkaisia tekniikoita tai kalliita välineitä. Tässä oppaassa käydään läpi muutama peruspilari, joilla pääset alkuun.

Välttämättömät keittiövälineet

Et tarvitse täyttä arsenaalia. Näillä pääset pitkälle:

• Hyvä veitsi: Yksi laadukas kokinveitsi on tärkein työkalusi. Se tekee pilkkomisesta turvallisempaa ja nautinnollisempaa.
• Leikkuulauta: Mielellään kaksi – toinen lihalle ja kalalle, toinen kasviksille.
• Paistinpannu: Tarttumaton pinnoite on aloittelijalle armollinen.
• Kattila: Keskikokoinen kattila keittämiseen ja kastikkeisiin.
• Perusvälineet: Paistinlasta, kauha, vispilä ja mittakupit.

Hallitse perusteet: Paistaminen ja keittäminen

Kun osaat paistaa ja keittää, voit valmistaa jo lukemattomia aterioita.

Paistamisen ABC

Paistaminen antaa ruoalle herkullisen, ruskistuneen pinnan. Tärkeintä on oikea lämpötila.

• Kuumenna pannu ensin: Anna pannun kuumentua rauhassa keskilämmöllä.
• Lisää rasva: Lisää öljyä tai voita vasta kuumalle pannulle.
• Älä täytä pannua liikaa: Jos pannulla on liikaa tavaraa, ruoka alkaa höyrystyä paistumisen sijaan. Paista tarvittaessa useammassa erässä.
• Anna paistua rauhassa: Älä sekoita jatkuvasti. Anna lihan tai kasvisten saada rauhassa väriä pintaan ennen kääntämistä.

Keittämisen taito

Keittäminen on yksinkertaista, mutta muutama niksi tekee siitä parempaa.

• Käytä tarpeeksi vettä: Etenkin pastaa keittäessä vettä tulee olla runsaasti, jotta se ei tartu kasaan.
• Suolaa vesi: Lisää keitinveteen reilusti suolaa (noin 1 rkl litraa kohti). Se maustaa raaka-aineen läpikotaisin.
• Kiehauta vesi ensin: Lisää raaka-aineet, kuten pasta tai perunat, vasta kiehuvaan veteen.

Kaksi helppoa reseptiä, joilla onnistut

1. Täydellinen munakas

(2-3 kananmunaa, tilkka vettä tai maitoa, suolaa, pippuria, voita paistamiseen)

1. Riko munat kulhoon, lisää neste ja mausteet. Vatkaa rakenne rikki kevyesti haarukalla – älä vatkaa liikaa.
2. Kuumenna pannu keskilämmöllä ja sulata voi.
3. Kaada munakasmassa pannulle ja anna hyytyä hetki.
4. Työntele lastalla hyytynyttä massaa reunoilta keskelle, jotta nestemäinen massa pääsee valumaan pannun reunoille.
5. Kun munakas on melkein hyytynyt, mutta pinta on vielä hieman kostea, lisää haluamasi täytteet (juustoraastetta, kinkkua, kasviksia) toiselle puoliskolle.
6. Käännä toinen puoli päälle ja liu'uta lautaselle.

2. Nopea tomaattipasta

(1 prk (400g) laadukkaita säilyketomaatteja, 1 sipuli, 2 valkosipulinkynttä, oliiviöljyä, suolaa, pippuria, ripaus sokeria, tuoretta basilikaa)

1. Silppua sipuli ja valkosipuli.
2. Kuumenna kattilassa tilkka oliiviöljyä ja kuullota sipulia muutama minuutti, kunnes se on pehmeä. Lisää valkosipuli ja kuullota vielä hetki.
3. Lisää tomaatit, suola, pippuri ja ripaus sokeria (tämä taittaa tomaatin happamuutta).
4. Anna kastikkeen porista hiljalleen vähintään 15-20 minuuttia. Mitä pidempään jaksat hauduttaa, sitä parempi maku.
5. Keitä pasta ohjeen mukaan. Sekoita kastike ja revitty basilika kypsän pastan joukkoon.

Kokkaaminen on taito, joka kehittyy tekemällä. Aloita yksinkertaisesta, ole kärsivällinen ja ennen kaikkea, maistele ruokaa valmistuksen aikana!